最近正是品尝冬季黑松露的好时节，上个月和几个吃货一起跑去法国南部专门去品尝新鲜货。
即使是米其林餐厅，松露也是切的薄如纸，当看到女大厨切下厚厚的松露密密地排列在面包上的时候，心颤了一颤。。。 还有67年的红酒。。。总统的一片宵夜面包就如此奢侈，作为纳税人，实在是忍不住举双手赞成削减开支。
自诩为老饕，吃只是一方面，好的吃货都是会做的。只有真正的去做才会体味到不同产地的香料的差别，酥皮的火候，鱼肉的片法等等这些细节。
所以好的厨师都会非常固执，执着于特定的食材，特定的草来调味。
无论是中餐和西餐，摆盘成了判定饭店等级重要标准。可是精美的切花却华而不实，菜品的味道雕琢过多，反而失去了食材本身的趣味。
人们都讲究食不厌精，烩不厌细，可是这里的精细并不是指刀工多么完美，加了多少种配料，而是对食材本身的深刻了解。
比如蘑菇和鲑鱼的产地，萝卜的种植方法，新鲜的意面就要搭配西村的特定奶酪，配上东村的某年的酒。
纽约的一家餐厅，预约在已经在五年之后。因为厨师本身也是菜农 园丁 干酪 和熏肉的制作者
一 欢送会
1.鲜鹅肝丁大蒜清汤
2.糖醋里脊
3.苹果沙拉
4.祖母泡芙蛋糕
二 总统第一顿
1.苏格兰鲑鱼酿甘蓝
牛肝菌 甘蓝 胡萝卜 香芹 鲑鱼 肥肉丁
2.牛肝菌炒蛋
三
1.欧芹芦笋尖浓汤
2.酥皮包牛里脊
3.鸡油菌烩肉
4.浆果 开心果牛轧糖馅饼
四
1.香草羊排配土豆
2.阿拉维斯干酪
3.木瓜面
4.油煎松饼
五
1.焗烤牛肝菌通心粉
六
1.烤鸡配蒜香面包干
2.肉馅派（xx枕）
3.红酒梨
七
1.鸡塞入松露，泡在补汤里，放小豆蔻和鼠尾草
八 家宴
1.鸭肝冻
2.玉米面包
3.南特风味什锦蜗牛砂锅
4.夏朗德杂烩（比目鱼鱼肉墨鱼白汤）
九 不健康甜点
朗姆酒泡芙 黑巧克力奶油馅饼 开心果甜糕
十
1.罗那马里尼牛肉
洋葱 牛肩肉片 百里香 盐 放在锅里炖
蘸牡蛎汁：柠檬蛋黄酱 奶油调味汁 香葱醋汁 鹅肝酱
爱丽舍宫的女大厨：2012推荐，戴着镣铐跳舞的主厨
转载请注明网址: https://www.4544yy.com/movie-id59724.html
